食品工业中甜叶菊提取物莱鲍迪甙A的应用

2022-12-10

甜叶菊提取物的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中,过滤将液体与叶、茎分离,进一步利用水或食品级酒精进行提纯--完全传统的植物提取方法。从而得到一种不会影响血糖水平的天然而且极甜的增甜剂。

其中甜叶菊提取物中的作为天然甜味剂的就有莱鲍迪甙A,甜叶菊提取物莱鲍迪甙A属于甜菊糖苷。其甜度为蔗糖的450倍,甜味近似于蔗糖,是一种新型天然甜味剂。

甜菊糖苷

(甜叶菊提取物)

甜叶菊提取物莱鲍迪甙A在调味品上的应用:

甜叶菊提取物莱鲍迪甙A多用于,酱油、醋和腌制产品中,用来降低食品中的含糖量,增加食品的口味层次。 

甜叶菊提取物莱鲍迪甙A在饮料中的应用:

甜叶菊提取物莱鲍迪甙A可以替代部分饮料中的蔗糖使用,降低饮料中的含糖量,或者为低热量、低糖饮料提供供糖需求,且应用了甜叶菊提取物莱鲍迪甙A甜味剂的饮料,对于有糖尿病、肥胖症和对减肥、减脂有需求的人来说是不二选择。又因为甜叶菊提取物莱鲍迪甙A甜味剂,是一种新型天然甜味剂,低热量、高甜度,对于现在市场中流通的低糖饮料制作,在一定程度上减少了制作成本和提高了产品质量,是产业生产的一种新的选择。

甜叶菊提取物莱鲍迪甙A在高甜度食品中的应用:

甜叶菊提取物莱鲍迪甙A在高甜食品中,为了满足甜度要求,但又希望受众群体更广,因此,产业生产过程中,多半选择用高含量的莱鲍迪甙A来代替蔗糖加工蜜饯、果脯等高甜度食品。

(部分资料来自网络,侵删)


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