“低糖/0糖醇”方案:积极应对国家拟对糖醇类增加腹泻风险提示的新规

2022-09-30

1.新规对糖醇类规定有哪些修改?

2022年9月8日,国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求<食品添加剂 爱德万甜>等18项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函》,其中涉及对GB 2760食品添加剂使用标准自2021年征求意见之后的追加修订内容的征求意见。

其中对糖醇类的具体修改内容如下:

在糖醇类食品添加剂添加脚注“食品中过量添加糖醇可能导致消费者腹泻。如果添加量可能导致腹泻风险,应在终产品标签中对消费者进行相应提示。涉及D-甘露醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、麦芽糖醇液、木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、山梨糖醇液。

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2.如何理解和展望此次新规内容?

全球糖醇类相关法规概览

我国食品安全法规的制定,首先是完善各项法规制度达到国际标准。该文件仅对糖醇引起的腹泻风险做出了规定,“过量添加”的具体数值尚未明确。但从国外看,糖醇引起的腹泻风险的管理规定非常成熟。各发达国家对食品中添加糖醇的要求及风险警示均提出了明确要求,概括如下:

1.国际食品法典委员会(1991)食品标签规定:“如果食品中糖醇的每天摄入量超多20克,则应该在标签上注明该食品可能具有致泻风险。

2.欧盟认为,饮料中添加2.5%赤藓糖醇并不能确保没有腹泻等安全隐患,因此欧盟法规明确建议,赤藓糖醇在饮料中的添加剂量必须控制在1.6%以下。

3.美国食品及药物管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)都允许食品中使用糖醇。但两家机构均明确要求生产者在标签上告知糖醇类的致泻风险。

4.澳大利亚、新西兰在《澳新食品法典》中要求,A类中麦芽糖醇、木糖醇在食品≥10g/100g(10%),B类中山梨糖醇、赤藓糖醇在食品中≥25g/100g(25%),均需要标注“可能会致泻”;当 A、B中的糖醇组合使用时,取上限较低值。

一方面,国家“三减三健康”行动的不断推进,使得糖醇食品添加剂作为蔗糖替代品在食品饮料中的应用越来越广泛; 另一方面,国家也在不断提高行业标准和法规,以加快实现国际一体化的进程。我们期待并呼吁对糖醇性腹泻风险警示标签的添加上限提出更明确的要求,我们也有理由相信,这一天不会太远了。

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3.“低/零糖醇”标识方案

让减/无糖饮料一样好喝

网红气泡水的走红让赤藓糖醇被越来越多业内人士和消费所熟悉,赤藓糖醇具有低/零卡、甜感纯净的优势,在减/零糖饮料中还能够提升减糖后整体风味和甜感。

然而,在全民控糖的健康风潮下,随着赤藓糖醇越来越多地出现在饮料、零食、甜品、代餐的配料表中,过量糖醇摄入导致的消费者肠鸣、腹泻等反映或投诉也越来越多。路易斯安娜技术大学对非糖尿病成年人进行的一项研究显示,受到健康人群追捧的膳食纤维、益生元等物质有助于调节肠道菌群,促进肠胃蠕动,在与糖醇共同食用时,会恶化胃肠道耐受性,增强糖醇的腹泻风险。

此外,赤藓糖醇对饮品口感的修饰作用也比较有限。果味饮料在减掉蔗糖后,仅有的挥发性风味物质和高倍甜味剂的结合仍然不足以达到“蔗糖般”的甜味剂感知,必须要借助非挥发性物质——即鼻后香气的补充——经由鼻后腔作用于嗅球,进而刺激大脑奖赏回路带来“蔗糖般”愉悦的满足感。而赤藓糖醇等糖醇类不含有非挥发性风味物质,无法补充减糖后缺失的鼻后香气;此外,对生产厂商和配方开发师而言,赤藓糖醇也存在甜价比低、工艺门槛较高、吨成本高、国内认知不充分,以及本次新规中提到的存在腹泻、肠鸣等健康风险的局限。

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针对赤藓糖醇在低/零卡食品饮料实际应用中的性能不足和潜在健康风险,伊比西开发出一系列优化解决方案——神经甜感香精系列产品。无论是因为标签或者健康风险,想要进一步降低使用成本想要降低赤藓糖醇的添加量;还是想要更好地满足市场需求推出“0赤藓”减糖新品,都能够通过使用神经甜感香精产品实现配方开发目标。

1. “低赤藓糖醇”配方升级方案:降低赤藓用量 甜感同样卓越

通过作用于鼻后通路感知通道,能够加速复配甜味剂的起甜速度、激发风味,使口感更加圆润饱满,实现“真正近似蔗糖的口感”,有效减少赤藓糖醇的使用,能减少因糖醇摄入过量导致的致泻风险,还能降低配方最终的使用成本。根据新的法规,可以不标示健康风险提示。

2. “0赤藓糖醇”新品开发方案:无需风险提示 技术领先更美味

针对完全想要摆脱赤藓糖醇潜在的健康风险提示的品牌方,伊比西减糖工具箱——神经甜感香精能够灵活调配使用,和天然高倍甜味剂或者人工高倍甜味剂起到协同增效的作用。如在含有果汁的气泡水或果汁应用中,添加伊比西神经甜感香精产品能够摆脱对赤藓糖醇的依赖,实现蔗糖般的愉悦甜感,领先市场推出“0糖醇”添加的新品,作为“更清洁的标签”,减少肠道敏感消费者对含糖醇产品的担忧,获得更广大消费者的瞩目和青睐。

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