三氯蔗糖代糖 如何像蔗糖一样口感愉悦又高甜?

2022-09-30

使用合成高强度甜味剂制作低糖饮料,口感堪比全糖,不仅是一场“配方革命”,更是饮料制造商做出消费者价值选择的重大决策!  

虽然消费者一直在表达他们对低糖食品和饮料中使用的天然甜味剂的偏好,但认为天然甜味剂更健康的理性想法并不能“说服”大脑在实际购买决策时做出“喜欢”的判断。 人类对蔗糖等营养甜味剂的味道有着与生俱来的偏好,这种偏好和记忆在我们的基因中根深蒂固。 因此,天然甜味剂还不是合成甜味剂的“终结者”,三氯蔗糖和安赛蜜在未来十年仍有巨大的增长潜力。  

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亚洲的味觉系统长期以来一直习惯于口味丰富、醇厚和高甜度的水果品种。 但一般减糖配方中的三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾往往变甜慢,有苦味、涩味、金属味和人工高强度甜味剂味,覆盖力不足。 这些缺陷使减糖饮料感觉良好。 它味道不足,平淡无奇,假甜,并且不会像全糖版本那样持久。  

Ibizi 在减糖应用中打破了三氯蔗糖的甜度曲线。  Ibizi的甜神经香精产品已帮助亚洲和欧洲的许多领先的主流饮料和乳制品品牌通过使用高强度甜味剂实现了类似蔗糖的口味,并乐于与其他客户分享成功经验和减糖新知识。

让使用高倍甜味剂减糖的饮料拥有蔗糖般愉悦的口感,将更容易让消费者做出源自大脑“奖赏机制”的购买决策,赢得消费者青睐,让品牌从其他同行中脱颖而出!


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