迷迭香提取物,向天然靠近的食品添加剂

2022-08-29

随着我国食品工业的快速发展,绿色安全食品添加剂将成为食品添加剂工业发展的主流方向。

天然抗氧化剂

天然抗氧化剂普遍取自于可以食用的天然食材中,例如蔬菜水果、中草药等。抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化性和延长贮存期的食品添加剂。具有抗氧化作用的物质有很多,但可用于食品的抗氧化剂应具备以下条件:具有优良的抗氧化效果;本身及分解产物都无毒无害;稳定性好,与食品可以共存,对食品的感官性质(包括色、香、味等)没有影响;使用方便,价格便宜。明显优于BHA、BHT的抗氧化剂有迷迭香提取物、鼠尾草酸提取物等,近年来,消费者们在食品添加剂这一方面安全意识不断提高,天然抗氧化剂领域成为重点发展方向,由于食品市场对抗氧化剂的需求不断扩大,更多的研究人员继续在抗氧化剂领域深入探索。

迷迭香

天然防腐剂

迷迭香提取物被许多天然防腐剂供应商视为具有强功效、多作用的食品防腐剂的成分,迷迭香提取物有天然抗氧化功能,可抑制不饱和脂肪和不饱和油的脂质过氧化反应,还能预防多种食品腐败,以及为食品颜色和风味的稳定性提供益处。

天然香料

由于其独特的风味,它也经常被用作香料。

当你在烤肉上放一些时,烤肉会特别香; 迷迭香广泛使用的基础是固体香料,具有甜味和松树状气味和风味,香气浓郁,甜度适中,带着苦涩的味道。 香气扩散快,是西餐中常用的调味品之一,尤其是牛排、土豆等菜肴和烧烤制品中。对于鸡肉、鸭肉和鱼肉,通常在菜肴烹制后加入少量迷迭香粉,以增强口感; 烤肉和腌制肉,事先用迷迭香腌制后的烤肉具有特殊的香气。迷迭香也可以用来做沙拉酱或浸泡在葡萄醋里蘸着吃。

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