甜菊糖苷的优势有哪些

2022-10-31

甜叶菊植物的提取物,称为甜菊糖苷,比糖甜数百倍,回味小,低热量,对血糖基本无影响。

2008年,在对科学证据进行严格审查后,FDA批准甜菊糖为GRAS。它也于2011年获得欧盟批准。

甜菊糖苷凭借着以下优点在代糖界脱颖而出。

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高溶解度:

甜菊糖苷易溶于水、乙醇。并且当与蔗糖、果糖、葡萄糖和麦芽糖混合时,口感不仅更好,甜度也可倍增

高稳定性

甜菊糖苷耐热、耐光甜菊糖苷溶液在不同PH值和热处理条件下非常稳定。试验表明,甜菊糖苷半年内在有机酸溶液中不发生变化在碱性介质中不分解,可防止发酵、变色和沉淀,降低粘度,抑制细菌生长,具有一定延长产品保质期作用。

高甜度:

甜菊糖苷是纯甜、凉爽、持久的。它尝起来像糖,但它的甜度是蔗糖的200-450倍。

其它:

与蔗糖相比,甜菊糖苷的甜度是蔗糖的250-400倍,1/300卡路里,成本仅为40%,并且它不参与人体新陈代谢。

 

今天,全世界数百种食品和饮料都含有甜菊糖苷甜味剂。其中包括维他命水、可乐、可口可乐和百事可乐等软饮料甜味剂。

 

此外,甜菊糖已被证明具有抗菌、抗腹泻、利尿、抗炎和免疫调节作用的医学用途,其用途最有希望用于两种适应症:(1)高血糖/胰岛素抵抗(2)高血压。


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