甜菊糖苷——天然的糖替代品

2022-10-25

在南美洲和亚洲,多年来人们一直在使用甜叶菊来使等变甜。随着技术的进步,甜菊糖苷成为天然糖替代品

甜菊糖苷主要为白色粉末,其甜度约为蔗糖的150-300倍,且热量仅是蔗糖的1/300。甜菊糖苷主要由莱鲍迪甘A、B、C、D、E,甜菊醇,甜菊糖苷,甜菊双糖苷,杜可苷A等组成。

应用领域:甜菊糖苷目前可广泛适用于食品、饮料、调味品、腌制品、医药等领域。

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甜菊糖苷的特点:

①高甜度,产品甜度是蔗糖的150-300倍;

②低热量,热量仅是蔗糖的1/300;

③稳定性高,甜菊糖苷在光、热、碱、酸的环境下,性质稳定;

④安全性高,美国食品药物管理局和食品添加剂联合专家委员会批准甜菊糖苷作为甜味剂使用;

⑤健康,含有十四种氨基酸和十余种微量元素;

⑥纯天然,从天然植物甜叶菊叶萃取,不含任何人造成分;

⑦成本低,相对于蔗糖而言,可以节约60%-70%成本。

甜菊糖苷的甜度很高,可以代替食用糖使用,可以代替15%—35%的蔗糖用于清凉饮料、冷饮中替,可以要饮料具有清爽可口的甜味,既符合国家标准要求,又不会降低产品质量,还可以实现低糖化。甜菊糖苷还可以代20%一30%的蔗糖用于甜点中,由于其具有高甜度、低热值特点,用于加工蜜饯、果脯等产品不仅可以降低砂糖带来的甜腻感,还能一定程度上降低成本。

总而言之,甜菊糖苷作为一种口味纯正、甜度高、热值低的天然甜味剂,备受青睐。

 


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