罗汉果提取物|如何应用药食同源的原料?

2022-10-26

罗汉果提取物一般以罗汉果粉的形式常被添加到有机天然食品和饮料中可直接标注“罗汉果/罗汉果提取物”,不受添加量限制。自从2011年通过美国FDA GRAS认证后,罗汉果提取物市场经历了“质”的增长,目前其已经成为美国使用最广泛的天然甜味剂之一。

罗汉果提取物作为一种天然代糖原料可以赋予食品饮料纯净的甜味这种甜味主要来源于罗汉果苷,罗汉果苷的甜度是蔗糖的300倍,其是罗汉果提取物中的主要成分口感好,没有后苦味。人工甜味剂会影响肠道菌群并改变血糖,罗汉果甜苷反而能够促进有益菌的增加。

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罗汉果提取物不仅是一种代糖原料,还是一种功能性原料。传统中药体系中,罗汉果具有清热解暑、止咳润肺等作用。现代科学研究发现罗汉果苷具有抗氧化能力

然而,虽然罗汉果功能强大,原产于中国,但罗汉果提取物在中国国内市场的应用相对较少。目前,新的育种和种植技术正在打破罗汉果原料产业资源瓶颈,推动产业链快速发展。随着代糖市场的不断发展和消费者对低糖产品需求的不断增加,相信罗汉果提取物市场将再创新高

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