减糖市场持续火爆,最新海外减糖市场趋势

2022-09-16

减糖一直是食品饮料的焦点,也是海外减糖市场的最新趋势。  

低糖、低糖在过去几年一直是食品和饮料消费品的主要趋势,并且在整个大流行期间一直持续。 根据国际食品信息委员会 (IFIC) 进行的 2022 年食品与健康调查,73% 的消费者表示他们试图限制或避免饮食中的糖分。同时,三分之一的消费者表示对成分的熟悉程度对他们的购买影响很大,自 2018 年以来增加了 10 个百分点。随着消费者对低糖、清洁标签产品的兴趣日益浓厚,海外主流甜味剂供应商表示,减糖已经 成为他们专有的消费者洞察报告中的既定趋势,具有以下显着趋势。

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苏打水和调味水流行低甜味

62% 的消费者表示,他们可能会在购买新产品之前检查糖含量,优先考虑糖的种类,而不是甜味剂类型或特定的甜味剂声明。 随着越来越多的消费者越来越接受“低甜度”产品,人们对含糖量产生了兴趣,尤其是年轻消费者。 五分之三的 18-29 岁消费者表示,他们正在寻找味道不那么甜的产品,这一趋势在调味水和苏打水类别中尤为明显。甜味剂系统的广泛优势,包括改变风味、增强口感、改善配方中的溶解度和稳定性,以及更快的溶解,创造了一种更像糖的体验。

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全糖饮料转向低糖饮料

2022年消费者研究报告显示,甜味剂的含量会对消费者购买产品的选择产生影响。 具体来说,63% 的美国消费者表示,阅读产品成分表上的糖分确实会影响他们购买该产品的可能性。与此同时,81% 的美国消费者在看到产品的成分表时,会将他们对高果糖玉米糖浆的看法纳入他们的购买决定中。研究还发现,饮料中使用的甜味剂类型不仅会影响消费者的购买意愿,还会影响他们的实际购买习惯。  45% 的消费者表示,他们在过去 12 个月中改变了他们购买的饮料中甜味剂的摄入量,最常见的变化是从全糖饮料改为低糖饮料。photo-1614701379480-8f32fe01c9da下一代甜叶菊

随着消费者越来越关注自己的健康,他们越来越关注所消费产品中的糖含量,以及所用甜味剂的类型。这一趋势导致全营养糖类(如蔗糖和玉米糖浆)以及人造甜味剂(如阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾)的减少。消费者对甜菊糖等甜味剂的需求已经到来,供应商正在采用能够提取出味道更好的甜菊糖特性的技术。 此外,宜瑞安正在改进下一代甜菊和非甜菊高效甜味剂,提供干净的甜味,减少不必要的苦味和回味。

奇异果蛋白来源的甜味剂受关注

美国Icon Foods首席执行官Thom King也呼吁关注清洁标签对甜味剂市场的影响。 随着消费者从他们的饮食中去除添加的糖,对含有罗汉果、甜叶菊甚至阿洛酮糖和赤藓糖醇的产品的需求继续增长。 Icon Foods 的 Thausweet 是一种甜味调节剂,它使用源自南非本土 katemfe 浆果的蛋白质甜味剂来延长甜味体验,并且不使用掩蔽剂的情况下还有助于掩盖异味。 虽然这种成分目前还没有商业化,但它在减糖方面具有巨大的市场潜力。


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