2022甜菊糖应用新品盘点

2022-09-18

天然甜味剂分为糖醇和非糖甜味剂。 糖醇类甜味剂的代表是众所周知的赤藓糖醇,非糖类甜味剂有甜叶菊、罗汉果苷等。甜菊糖又称甜菊糖苷,是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取的一种糖苷。 它被称为世界上第三大糖源。  

与发酵获得的糖醇甜味剂相比,甜叶菊是通过植物提取获得的,具有更多的天然优势。 同时,与赤藓糖醇和罗汉果苷相比,甜叶菊在成本上更具优势。  而且,作为高强度甜味剂,甜菊糖的甜度可以达到蔗糖的200-300倍,而赤藓糖醇只有蔗糖的60%-70%。 苏糖醇会更低。  

虽然与国内应用较广的赤藓糖醇相比,甜菊糖具有一定的优势,但在法规上有所限制。目前我国法规规定甜菊糖苷用于烘焙领域,主要用于糕点、饼干和可可制品。 同时,2016年,葡萄糖基甜菊糖苷被国家卫健委批准为食品添加剂,可配制成各类食品的食用香精(GB2760-2014表B.1食品类别除外), 用量根据生产需要适当。 这在一定程度上限制了甜菊糖的发展,但在全球市场上,甜菊糖的应用趋势正在扩大。  

根据 Innova Market Insights 的数据,2016 年至 2020 年间,全球推出的含甜菊糖产品的数量每年增长超过 16%。  目前,甜叶菊广泛应用于食品饮料、医药、化妆品等领域。 在许多应用领域,饮料需求是甜叶菊的主要驱动力。  

2022 年 7 月,The Stevia Company 旗下品牌 Glorious 推出一系列天然甜味健康饮料,包括优质咖啡、混合茶和独特的甜叶菊茶。要知道,Glorious所有的饮料都添加了甜菊糖,他们认为可以改善饮料的风味,使饮料更健康,满足消费者对风味的追求。

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Glorious 3in1 Premium Coffee

图源:GIDC

不仅是Glorious,美国有机饮品品牌Uncle Matt's Organic也在饮品中添加了甜菊糖。 它推出了一种名为 Matt50 橙汁的饮料,其中含有有机 Reb M 甜叶菊,以零卡路里提供消费者想要的类似糖的甜味,以避免人造甜味剂的健康问题。

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有机橙汁

图源:unclematts

Reb M的还有苏打水品牌Geen Cola,该品牌在其产品中添加Reb M甜菊糖苷使产品有甜味。

 

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Green Cola

图源:Green Cola

除了饮料,甜菊糖在烘焙赛道的应用也取得了进展。 吉隆坡本地烘焙品牌 Kind Desserts 使用杏仁粉代替小麦粉,并使用罗汉果甜味剂或甜叶菊等替代品代替白糖来制作月饼。

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生酮月饼

图源:kinddesserts

总部位于美国伊利诺伊州的Aldi也在其生酮巧克力曲奇饼干中添加赤藓糖醇、菊粉、甜叶菊和其他成分。  此外,甜叶菊在快餐领域的应用也值得期待。Sweegen 推出了一种可用于快餐店的调味糖浆——液体甜叶菊甜味剂 Bestevia LQ。 具有较好的溶解性,可为糖果中的减糖提供解决方案。  总之,在应用方面,甜叶菊的应用轨迹正在扩大,从饮料到烘焙食品,甚至是日常快餐。 从长远来看,饮料的应用还有很大的提升空间。 目前,食品和饮料制造商都在使用甜菊糖来实现消费者需要减糖、想要更好的口感和口感的愿望。  

在复配方面,通过甜菊糖+能够更好地平衡口味。美国甜味剂供应商Icon Foods公司推出由阿洛酮糖、甜菊糖苷复配而成的产品CannaSweet。ADM公司推出了SweetRight甜叶菊和VerySweet罗汉果甜味剂,两者可搭配使用。

上游原料企业的创新研发,能够扩大甜菊糖原料在下游产品中的应用范围,反过来下游市场的广泛应用,又能带动上游市场的原料需求,形成良性循环。

纵观全球,减糖潮流的盛行让甜味剂市场走向了繁荣。而甜菊糖作为不论从健康角度、成本角度还是应用研发角度来看都具有优势的甜味剂来说,有着巨大的市场潜力,或许在不远的未来甜菊糖会成为市场的主流。

我们拭目以待!


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