天然甜味剂/罗汉果提取物将引爆市场?

2022-04-06

罗汉果是卫生部首批公布的药食两用名贵中药材。 里面的罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍,而且没有热量。 是饮料和糖果工业的珍贵原料,是蔗糖的最佳替代品。  

罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物,被誉为良药良果。 果实含有罗汉果甜甙,比蔗糖甜300倍; 它还含有果糖、氨基酸、类黄酮等。

活性成分

罗汉果中含非糖甜味的成分,主要是三萜甙类:罗汉果甜甙(mogroside)Ⅴ及Ⅳ,甙Ⅴ的甜度是蔗糖(srcrose)的256-344倍,甙Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍。还含大量葡萄糖(glucose),果糖(fructose)占14%。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素(vitamin C)等。种仁含油脂41.07%,其中脂肪酸有:亚油酸(linoleic acid),油酸(oleic acid),棕榈酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid),棕榈油酸(palmitoliec acid),肉豆蔻酸(myristic acid),月桂酸(lauric acid),癸酸(decanoic acid)。

罗汉果提取物

作为天然代糖原料,罗汉果甜甙的甜度是蔗糖的300倍,0卡路里不会引起血糖变化,是罗汉果提取物的主要成分。  2011年通过美国FDA GRAS认证后,市场经历了“质”的增长,如今已成为美国使用较为广泛的天然甜味剂之一。  SPINS发布的市场数据显示,2020年美国市场罗汉果提取物在清洁标签食品和饮料中的使用量增长了15.7%。

值得一提的是罗汉果提取物不仅是一种蔗糖 替代品,也是一种功能性原料。 在中医体系中,罗汉果用于清热解暑,止咳润肺。 现代科学研究发现,罗汉果具有抗氧化能力,罗汉果还可以通过两种方式帮助消费者更好地控制血糖水平,并支持胰岛素分泌到胰腺β细胞中。  

罗汉果提取物虽然功能强大且起源于中国,但在国内市场上相对小众。 目前,新的养殖技术和种植技术正在打破罗汉果原料产业的资源瓶颈,推动产业链的快速发展。 随着代糖市场的不断发展和消费者对低糖产品需求的增加,相信罗汉果提取物在国内市场将迎来快速增长期。  

应用

罗汉果甜甙可用于糖尿病的辅助治疗; 富含维生素C,具有抗衰老、抗癌、养肤美容作用; 具有降低血脂和减肥的作用,并可辅助治疗高脂血症,改善肥胖者的形象。 可广泛应用于营养保健品、婴幼儿食品、膨化食品、调味品、中老年食品、固体饮料、糕点、冷食、速食、速食等。

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