你需要知道的关于罗汉果提取物的一切

2022-08-08

罗汉果提取物可作为0卡路里的甜味剂,可用于减少糖的摄入量,同时仍能满足您的甜食需求。 此类别中的某些类型的甜味剂被认为是低热量的——例如阿斯巴甜,而其他类型的甜味剂是0热量的,例如罗汉果提取物、甜叶菊提取物和三氯蔗糖。 然而,它们通常被统称为糖替代品、高强度甜味剂、非营养性甜味剂、低热量和无热量甜味剂,或简称为低热量甜味剂。

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罗汉果提取物是通过去除水果的种子和果皮,将水果压碎,然后过滤并将其甜味部分提取成液体和粉末形式而生产的。 在罗汉果提取物的生产过程中,罗汉果提取物经常与赤藓糖醇混合,使其尝起来更像食糖(赤藓糖醇是一种多元醇,也称为糖醇,每克含有零卡路里)。 

罗汉果提取物的口感非常甘甜,其甜度为蔗糖的150-200 倍,因此产品中只需少量即可达到蔗糖提供的甜度。 罗汉果提取物可用于各种饮料和食品,如软饮料、果汁、乳制品、甜点、糖果和调味品。 因为它们能够在高温下保持稳定,所以罗汉果提取物也可用于烘焙食品。 然而,使用罗汉果提取物代替糖的食谱可能会略有不同,因为糖在食谱中除了甜度外,还扮演着与体积和质地相关的各种角色,具体取决于食谱的类型。  

几个世纪以来,罗汉果在东方医学中一直被用作感冒药和助消化剂,也被用于桌面甜味剂和包装食品和饮料的甜味。用罗汉果提取物等0热量的甜味剂制成的食品和饮料通常被推荐给糖尿病患者,作为含糖食品和饮料的替代品; 它可以帮助这些人管理碳水化合物的摄入量,这是一种满足糖尿病患者他们对甜味的渴望的方法。


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