迷迭香提取物,“多命”的天然抗氧化剂

2022-07-20

标题原定是:迷迭香提取物,耐高温的天然抗氧化剂。后面作者略一思考,决定引用业内人士的称谓:多命抗氧化剂,因为迷迭香提取物在众多抗氧化剂尤其是天然抗氧化剂中,是与众不同的,说它是“多命抗氧化剂”,是因为迷迭香提取物在食品环境里本身被氧化后的二级代谢物成分依然具有抗氧化作用,二级代谢物被氧化后三级代谢物仍然呈现抗氧化功效。因此,这就决定了迷迭香提取物作为抗氧化剂的“长效”特性。仅此一点,迷迭香提取物“不火都不行”啊。
迷迭香提取物富含鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚等多种有效成分,不仅具备抗氧化,还具防腐、抗菌等活性,另外迷迭香提取物还有一个最神奇的地方在于:在240度的高温环境依然极具稳定性,这在广大号称以抗氧化为优势的植物提取物家族中堪称“鹤立鸡群”。很多健康业界看好的抗氧化剂不是对光不稳定就是对热不稳定。而迷迭香提取物不存在这些让配方师头疼的“娇嫩”特性,因此在食品补充剂、食品饮料、鲜肉、面馆甚至调味品等领域都能发挥其天然防腐抗氧化作用。被誉为世界公认的第三代绿色食品抗氧化剂。

迷迭香酸

迷迭香提取物/全球法规通行证
美国、日本和欧洲一些国家是研究迷迭香抗氧化剂最早的国家,已先后研制出迷迭香抗氧化剂系列产品,经毒理实验证明具有安全性,广泛用于油脂、富油食品和肉类制品保鲜。

欧洲2008年批准迷迭香提取物作为抗氧化剂应用在有机食品中,但前提是:必须是有机种植的迷迭香,必须采用乙醇提取。

2010年,欧洲进一步批准迷迭香提取物可作为抗氧化剂用于食品防腐。
2012年欧盟委再次发布批准迷迭香提取物用于意大利干面食馅料的规定,最大使用限量为250mg/kg,适用于所有欧盟成员国。
在日本、美国等发达国家已限量或禁止使用对人体有害的人工合成抗氧化剂。

在日本TBHQ没有被列入到食品添加剂中来,欧洲和美国对BHA、BHT和TBHQ的限制使用越来越严格,尤其在婴幼儿和儿童食品中明确标示禁止使用。
迷迭香提取物位列我国《食品添加剂使用卫生标准》中,规定水溶性粉末迷迭香抗氧化剂(迷迭香酸)是允许用于食品,可用于饮料、水产品、海鲜产品等。

我国已列入GB2760的抗氧化剂超过17种,主要品种大致分为三类:化学合成的酚类化合物:BHT、BHA、TBHQ等。

目前国家标准委员会已经开始考虑在2015年重新建立迷迭香提取物作为天然抗氧化剂的国家质量标准。届时将引领我国迷迭香提取物作为抗氧化剂的更规范化使用。
迷迭香提取物未来应用流向
迷迭香提取物作为天然的抗氧化剂的确是目前表现最优异的植物提取物品种,除了迷迭香自身的应用开发,复配也将是供应商们未来重点的开发思路,结合特点的下游食品商,复配的迷迭香提取物会给企业带来更多的选择机会。
另外,迷迭香提取物油溶的特性,在对抗脂肪氧化方面将有非常广泛的应用机会。比如如何保护各种不饱和脂肪酸的酸败及氧化,现在风行的鱼油胶囊,CLA,ALA等的健康功效最大化,不排除企业将迷迭香提取物复配其中,来为极易氧化的不饱和脂肪酸们保驾护航。乳品领域健康不饱和脂肪酸的保存也将是迷迭香提取物发挥作用的阵地。更多的方便食品休闲食品如油炸的方便面,薯片,薯条等未来如果要名正言顺的占到健康产品队列中来,恐怕都要找迷迭香提取物帮忙。


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