迷迭香提取物|新一代抗氧化剂的优势与应用

2022-11-17

迷迭香提取物作为新一代抗氧化剂,具有高效的抗氧化性、安全性高且无毒、耐热稳定性强,是国际公认的第三代绿色食品添加剂。

迷迭香提取物1

由于迷迭香提取物的溶解性较强,也具备一定的耐高温既可以制成脂溶性产品,也可以制成是水溶性产品,因此在食品应用方面适用性迷迭香提取物目前主要作为天然抗氧化剂和防腐剂使用应用多的就是在食品方面。

 

其中,水溶性抗氧化剂主要应用于饮料、水产品、天然水溶性色素,具有超强的抗氧化能力,例如迷迭香酸油溶性迷迭香提取物主要应用于食用油脂、肉制品、乳制品、高脂肪产品、烘焙食品等,主要的作用是防止油脂氧化变质和食品氧化变色例如鼠尾草酸和鼠尾草酚因此在烘焙、煎炸等高温加工食品中具有很强的应用性。

 

迷迭香提取物常常会和其它的抗氧化剂进行复配,称为复合天然抗氧化剂。多个组成成分能够弥补单个提取物的不足,抗氧化效果也优于单个提取物。有研究表明,复合抗氧化剂的工作原理是修复再生、偶联氧化、吸收氧气、改变酶活性、络合金属离子,各组分相互配合,以达到更好的抗氧化效果。

迷迭香提取物

现如今,迷迭香提取物的应用领域在不断扩大,随着绿色健康、营养安全等消费概念的出现与流行,都在影响新产品的开发创新以及抗氧化剂的迭代

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