食品中理想的天然甜味剂——甜菊糖苷

2022-09-20

糖是我们食物中不可分割的一部分。但是过多的糖分的摄入会对我们的牙齿造成损伤,而且会增加脂肪,造成肥胖,影响健康。因此,人造甜味剂或人造甜味产品继续变得更加吸引消费者。

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特点:

甜菊糖苷是一种食品中理想的天然甜味剂,来源于一种南美植物——甜叶菊。甜菊糖苷色泽白色至微黄色,口感适宜、无异味,甜度是蔗糖的200-300倍,天然低热值。但有后苦味,将其与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味佳。

安全性:

甜菊糖苷原产地(南美巴拉圭、马来西亚等地)居民食用数万年,至今未发现毒。临床研究表明,它们对血压或血糖反应没有影响,表明糖尿病患者食用甜菊糖苷甜味剂是安全的。

用途:

①帮助减肥:甜菊糖苷的热量极低,几乎为零,因此选择甜味剂饮品或食品,可以减少热量的摄入,帮助减肥。

②牙齿保健: 甜菊糖苷属非发酵性物质,性质稳定,不易霉变,长期食用不会引起龋齿。

③糖尿病:选择用甜菊糖苷天然甜味剂代替糖,可以帮助他们再减少摄入糖的同时也能让他们享受多样化的饮食,一些糖替代品确实会释放能量,但代谢很慢,使血糖水平随着时间的推移保持更稳定。

④作为糖替代品:天然甜味剂的甜度高,口感近似糖,因此,它在各种食物中被用来代替糖。

⑤增强风味:甜菊糖苷味似蔗糖,又有独特的甘甜、清凉的特点,可用于制作风味食品、糖果等。

⑥减低成本:许多代糖比糖要便宜。

⑦作矫味剂:能够抑制某些食物、药物的怪味或异味,代替蔗糖用于制药、生产冲剂、丸剂、糖浆等。

部分资料来自网络,侵删。


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