随着饲料中禁用抗生素、养殖中抗生素减少、产品中不含抗生素的时代的到来，抗生素饲料添加剂将从商业饲料中退出。如何选择饲料中的添加剂，保护动物健康，促进动物生长？比较了酶制剂、微生态制剂、抗菌肽在饲料和水产养殖中的作用和特点，为饲料厂选择饲料添加剂提供理论依据。

一、酸化剂

是一种常见的饲料添加剂，常用于饲料或饮用水中。目前酸化剂主要为复合酸，包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、柠檬酸、富马酸、乳酸、苯甲酸及其盐类，有的还掺入适量的山梨酸、琥珀酸、苹果酸和无机酸磷酸的混合形式。该复合酸化剂克服了单一酸化剂功能单一、添加量大、腐蚀性强、适口性差等缺点，具有更大的优势。 酸化剂不仅可以降低胃肠道的pH值，而且对大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和梭状芽胞杆菌有杀菌抑菌作用，还可以促进生长、消化和吸收，调节肠道菌群的结构和平衡。

1、酸化剂的作用机制酸化剂的作用机制：破坏细菌细胞壁，干扰细菌酶合成，抑制细菌酶活性，影响细菌DNA复制； 降低胃肠道pH值，降低饮食酸度，提高蛋白酶活性，促进消化吸收。适当的酸结合能力可以提高蛋白质的消化吸收，减少仔猪腹泻，调节肠道菌群平衡，维持肠道健康。大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌在肠道内生长的最适pH分别为6.0～8.0、6.8～7.2、6.0～7.5，乳酸杆菌生长的最适pH为5.4～6.4。 酸化剂可以将肠道pH值降低到6.0以下，可以很好地促进有益菌的生长，抑制病原菌。

2、酸化剂特点是：显着增加仔猪日增重，降低料肉比和腹泻率；补充胃酸不足，促进肠绒毛生长，提高饲料利用率； 安全高效，无有害物质残留，对环境无污染，见效快，适口性好； 提高免疫力。 研究表明，与对照组（未添加酸化剂）相比，在仔猪日粮中添加乳酸类复合酸化剂后，仔猪血清IgA和IgG水平显着升高。 酸化剂可有效防止沙门氏菌对鸡的肝、心、肺、脾造成影响、肾等损害，减少大肠杆菌对肺泡的损害。  

二、植物提取物

植物提取物是具有一种或多种生物功能的活性物质，不仅可以预防疾病、改善肠道菌群、促进生长，而且具有安全、高效、全天然的益处。植物提取物的主要来源是中草药和天然香料。其活性成分可分为植物多酚、生物碱、挥发油、有机酸、多糖和植物色素。植物多酚具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗菌作用； 王小杰等报道生物碱具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、抗氧化等生物活性； 挥发油也可以称为精油，从天然植物中提取，具有杀菌、抗氧化、抗病毒等生物活性，调节肠道菌群，促进消化液的分泌。 牛至精油具有类似于二丁基羟基甲苯的抗氧化特性。 迷迭香提取物对蛋鸡也有很好的抗氧化能力。 有研究报道，牛至精油可以增加乳酸菌的数量，减少回肠和盲肠中大肠杆菌、葡萄球菌和肠球菌的数量。 但并非所有植物提取物都具有显着的抗菌特性。 阿卡莫维奇等人。 表明百里香、牛至、马郁兰、迷迭香干粉和蓍草精油对鸡粪和盲肠中的大肠杆菌、乳酸杆菌、总厌氧菌和产气荚膜梭菌影响不大。 香芹酚虽然对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等常见病原菌有良好的抑制和杀灭作用，但对乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌等肠道有益菌也有一定的抑制作用。 肉桂醛精油对肠道内的有害微生物表现出良好的抑制作用。 植物提取物的复合成分对增强肠上皮的防御功能，维持肠道菌群平衡，降低畜禽死亡率具有重要作用。 例如薄荷和蔷薇科植物的提取物可以增强肠上皮的防御功能，抵抗病原微生物引起的腹泻，但不能直接抑制病原微生物。 植物提取物中的香芹酚和百里香酚能影响肠黏膜的通透性，加速肠绒毛表面上皮细胞的生长和更新，减少病原菌的感染。  

三、酶制剂

饲料中的酶制剂是一种饲料添加剂。添加到动物饲料中，不仅可以提高营养物质的消化吸收，降低抗营养因子的水平，还可以通过营养物质的新陈代谢。 生产具有特殊功能成分的动物用酶制剂。主要是将大分子营养物质（蛋白质、脂肪和淀粉）降解成小分子物质（小分子肽、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等）供动物消化吸收，或降解 将抗营养物质转化为不具有抗营养特性的物质。酶制剂的作用及作用机制：补充动物体内内源酶的不足，改善饲料消化。在年幼的动物（如断奶的仔猪或小鸡）或处于应激（断奶、喂养、高温等）和病态条件下的动物中，分泌的酶量不足。 这时加入一定量的酶制剂，可以补充酶的不足，提高饲料的消化吸收效率。破坏植物细胞壁，提高饲料养分的消化率。 由于有些动物本身不能分泌纤维素酶（多胃动物分泌物）、半纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶，而工业发酵的酶制剂中含有这些酶，可以充分释放植物饲料中的营养物质，从而提高植物饲料的消化率和价值。 饲料可以改善。降低肠食糜的粘度，提高饲料的营养价值。 在日粮中添加一些能水解可溶性非淀粉多糖（SNSP）的酶，如阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等NSP酶，可以减轻非淀粉多糖（NSP）对营养物质和内源性消化酶的影响。 扩散阻碍并产生小分子量多糖片段，降低由 SNSP 引起的食糜粘度。减少畜禽后肠道有害微生物的繁殖。 未消化吸收的营养物质进入大肠发酵，促进有害微生物繁殖，产生毒素，抑制动物生长，降低生长性能。 酶制剂能全面促进营养物质的分解、消化和吸收，对提高畜禽生长性能、料肉比和健康有显着效果。 各种酶制剂的应用可以提高氮磷的利用率，对减少水产养殖对环境的污染非常有利，但酶制剂的价格和成本都比较高。  

四、 结论与展望

微生态制剂的作用机制需要深入细致的研究。微生物添加剂优良菌种的筛选，产品质量参差不齐，制约了微生态制剂的应用。在很大程度上，微生物饲料添加剂的发展受到限制。

因此，许多研究机构和部分企业都在对机制探索、益生菌筛选、疗效和安全性评价以及配套应用技术进行深入研究。  

在减抗、无抗的背景下，植物提取物以其安全、高效、无残留等特点，对动物具有促进生长、改善肠道健康、提高免疫力等作用。 替代抗生素的趋势。  

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