甜叶菊糖苷

甜叶菊糖苷主要规格：

- 甜叶菊糖苷 80%-95%

- 莱鲍迪苷A 40%-99%

- 葡萄糖基甜菊糖苷75%-85%

甜叶菊糖苷的提取方法是将干燥的甜菊叶浸泡在水中，过滤分离叶和茎中的液体，进一步利用水或食品级酒精进行提纯——这是完全传统的植物提取方法。这会产生一种天然且极甜的甜味剂甜叶菊糖苷，而且不会影响血糖。

甜叶菊原产于巴拉圭和巴西。南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是全球最主要甜菊糖甙生产国。

特点

1、甜度是蔗糖的250~450倍，略带涩味。 甜菊醇A苷有明显的苦味和一定的涩味和薄荷味。 口感特征比甜菊醇二糖苷A差，味道适中。纯品回味少，是接近糖的天然甜味剂。但是浓度高的时候，就会有异味。  

2、 甜菊苷在酸和盐溶液中稳定，在室温下其性质相对稳定。 易溶于水，在空气中迅速吸收水分，常温下溶解度达40%以上。

3、甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸合用，口感好；与蔗糖、果糖等其他甜味剂配合使用时，口感极佳。食用后不被吸收，不产生热能，是糖尿病和肥胖患者的良好天然甜味剂。

基本信息

【名称】：甜叶菊提取物，即甜叶菊糖苷

【拉丁名】：Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl

【提取来源】：甜叶菊

【植物资源分布】：分布于山东、安徽、河北、陕西、江苏、福建、湖南、云南等27个省区均有引种。

【有效成分】：甜菊甙(stevioside)；莱包迪甙(RebaudiosideA)A、D、C、E；杜尔可甙(dulcoside)A

甜菊醇糖苷中的甜味成分都属于苷 糖苷是由糖或糖衍生物与另一种非糖化合物通过糖的端基碳原子连接而成的化合物。苷水解后可生成糖和非糖两部分，非糖部分称为苷元或配基，配糖基（agly-cone，genin）。国外研究先后从甜叶菊提取物中分离出8种的不同甜味成分：即甜叶菊糖苷(stevioside)；莱包迪苷(rebaudiside)A、B、C、D、E。杜尔可苷(dulcoside)A、B，这8种成分是以相同的双萜配基构成的配糖体，属于四环双萜化合物，它们在C-4位的α-羧基上连接一个葡萄糖，其次C-13位上连接有二糖或三糖。其中以在C-13上连接一个槐糖的甜叶菊糖苷(Stevioside简称Stv)和C-13上槐糖分子上又连一个葡萄糖分子的莱包迪苷A (RebaudiosideA 简称RebA )为主要。

鉴定出的甜菊甜成分有6种：即甜菊苷； 莱鲍迪甙 A、D、C、E；杜尔可甙A。它们都是苷类化合物，具有相同的苷元——甜菊醇（steviol）。它们之间的区别在于甙键上结合糖的种类数量和构成型式不同。

在日本，高纯度甜叶菊提取物已在几十年前被批准用于食品和饮料。 在过去的 5 年里，世界领先的食品安全和监管机构一直对在食品和饮料中使用纯化的甜叶菊提取物持积极态度，认为它是一种安全的甜味剂。

上述机构包括：食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、法国AN-SES（国家食品、环境和劳动卫生局）、澳大利亚新西兰食品和标准局（FSANZ）、美国食品药品监督管理局（FDA） 以及最近的欧洲食品安全局 (EFSA)。

临床前和临床研究表明，使用甜叶菊提取物对一般人群是安全的，包括糖尿病患者、儿童和孕妇，以及不明原因的副作。